宋 瑞，赵永坡，丁亚平，张彩云，吕 洁，杨 健

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000；2.石家庄市农林科学研究院 050000；3.石家庄市动物疫病预防控制中心 050000；4.石家庄市农业行政综合执法支队 050000）

畜产品为人类的食品提供了丰富多样的蛋白质等营养物质，我国的畜牧养殖业近年来也得到了飞速地发展，畜产品消费已经占据了食品消费的很大比例。但是近年来畜产品质量安全问题时常发生，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等事件不仅给人民身体健康带来了危害，也给养殖业带来了沉重的打击。农业农村部门高度重视畜产品质量安全问题，从源头上做好严格的管理，通过加大检测力度，对于不合格畜产品依法处理，震慑不法养殖户，从而提高畜产品质量安全。作为畜产品质量安全检测部门，依法实施检验检测工作，需要在日常工作中加强质量控制，确保检验结果的准确、可靠，为行政部门的管理、执法提供准确的依据。

1 检验检测各环节质量控制细节问题分析

1.1 样品的采集环节

在畜产品质量安全检测工作中，样品的采集是很重要的一个环节，所采集的样品是否具有代表性，是否随机采样，都会对检测结果造成很大的影响。在整个样品采集环节，无论是采样人，还是采样环境，都需要进行严格的控制，采样人员要受过良好培训，采样环境要符合规定。尤其是对于采集的样品，要确保具有代表性，采样数量一方面要满足检测需要，另一方面还要能够代表所采的样品；……