文│胡旭光（江苏省灌南县畜牧兽医站）

一、2020年灌南肉羊发展现状

我国绵羊、山羊品种资源丰富，数量多，分布广泛，存栏数、出栏数、羊肉、羊皮和羊绒产量均排在世界第一位。2020年我国肉羊产业市场活跃度持续上升，活羊和羊肉产品市场价格呈现持续上涨趋势，羊肉价格一直处于高位运行，羊肉供应处于紧平衡状态，虽然饲料价格涨幅明显，养殖效益依旧存在较大的发展空间，处于历史较好水平。养羊业的效益和农民养羊的积极性进一步提高。

肉羊产业具有周转快、投资少、效益高等特点，能充分利用秸秆及农产品加工下脚料等，节约粮食。在我国资源短缺、畜禽产品需求日益增加的背景下，发展规模养羊是畜牧业可持续发展的重要途径之一，而且也是农民发家致富的便捷途径之一。

江苏省灌南县是农业生产县，畜牧业占农业产值约50%，而养羊业一直是该县农业经济的重要组成部分。目前灌南县养羊业总体水平仍然较低，还未能摆脱传统的生产方式，粗饲料来源不足，日粮营养不均衡，饲养管理精细化程度偏低，出栏率、商品率相对较低，羊产品质量、经济效益较差，从而制约了该县养羊业的进一步提高。

二、肉羊产业发展优势

1.产业基础比较稳固。灌南人祖祖辈辈养羊，养羊产业在全县有良好的群众基础。近年来，县委、县政府不断出台政策扶持壮大草畜产业，经济效益凸显，群众对发展肉羊产业的认可度高。养殖方式逐步实现了由农户放养向设施喂养的转换，初步形成了牧草种植加工、羊只繁育、防疫、加工、销售的全产业链。目前全县肉羊产业基础不断壮大，抵御市场风险的能力显著增强。

2.养殖技术不断提升。传统养羊所采用的精料、粗料分开饲喂的饲养方式，存在难以保证适宜稳定的精粗比、不宜大规模集约化经营、不利于瘤胃代谢平衡和羊生长潜能充分发挥等缺点。因此，相对于传统精粗分开饲喂，采用全混合日粮（TMR）的自由采食是最好肉羊育肥饲喂方式。此外，灌南是全国知名的菌都花城，食用菌工厂化发展迅猛，仅2015年产值达40亿元。该县每年菌菇棒除部分作为燃料被烧掉外，大多数未被充分利用，造成严重的环境污染。灌南县畜牧兽医站于2017年对肉羊TMR精细化饲喂与高效育肥技术示范推广，开展TMR的研究工作，利用TMR技术克服菌菇棒、农作物秸秆类等饲料资源自身的营养障碍，提高适口性及利用率，降低饲料成本，制作针对特定品种的专用饲料，进行高效育肥，提高养羊业的经济效益。并且大力推广高床舍饲养殖技术，菌菇棒、秸秆全混合日粮加工饲喂技术以及疫病综合防控技术，引导农民改变传统放养习惯，通过示范带动加快全县标准化肉羊养殖进程，促进养羊业增效增收。

三、活羊及羊产品形势

1.活羊价格。根据市场调查：

羔羊：2020年12月15千克左右公羔价格在900元以上；15～18千克公羔1000元/只，羔羊出售向日龄偏小发展，基本在35天左右即出售。价格同比2019年上涨20%以上。

育肥羊：2020年12月初绵羊育肥55千克以上价格在35元/千克以上，山羊收购价43.5/千克元以上，同比增长13%左右。

2.羊肉价格。据中国畜牧业协会羊业分会数据显示，2020年12月29日全国白条羊批发价（整羊）64元/千克（北京新发地农产品股份有限公司）。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2020年12月第二周，全国羊肉价格平均为82.66元，连续八周上涨，同比上涨3.6%。灌南县羊肉价格及走势基本与全国一样。

3.饲料价格。通过调查，2020年12月19日灌南玉米价格涨到2660元/吨，豆粕3800元/吨，饲料同比涨幅20%以上。通过测算和调查，2020年虽然饲料价格等饲养成本增加，但羊肉价格坚挺，养殖场利润还是可观的。由于育肥羔羊价格高涨，育肥场户平均利润在300元/只以上。自繁自养养殖场利润会更高一些，饲养一只繁殖母羊平均利润在2500元左右。

四、养羊效益高位运行原因剖析

1.市场缺羊。

（1）羊存栏不足。羊肉价格的高低受供求关系的影响较大，行业发展与下游市场价格密切相关，2014—2018年上半年由于市场不景气，活羊的存栏量出现了明显下滑迹象，2017年、2018年年底羊存栏同比分别下降9.4%和4.0%。2020年第三季度肉羊出栏同比下降2.43%。随着终端市场需求越来越大，供应出现了下滑，羊价上涨也就有了利好因素。

（2）能繁母羊数量下降。近两年肉羊出栏价格涨幅明显，养殖效益处于高位运行，养羊积极性较高。与专业育肥相比，自繁自养养殖有周期长、劳动力需求多以及养殖技术要求高等特点，养殖者对能繁母羊的养殖意愿下降，越来越多的养殖场户由自繁自养转向专业育肥，造成能繁母羊存栏量下降。2020年前三季度能繁母羊数量同比下降0.33%，能繁母羊处于2015年以来较低水平。供应羔羊不足，存栏后续无力，向市场上提供的活羊和羊产品少，短期内难以满足市场需求，致使活羊和以羊肉为主的羊产品的价格居高不下。

2.羊产业扶贫拉动。养羊作为贫困地区的传统产业，成为部分贫困地区的扶贫带贫的主要抓手之一，是乡村振兴的主要手段，大量养羊场的涌现，使本来供应不足的羔羊出现缺口，羔羊价格直线提升，使终端消费羊肉价格高涨。

3.主要饲料原料成本增加。2020年上半年，由于疫情等的影响，肉羊产业链各种成本都在上涨，养羊成本上升，也拉动了羊肉价格上涨。

4.猪肉价格带动。由于猪肉价格居高不下，人们消费观念进一步倾向食用相对健康的羊肉，特别是优质、味美的新鲜羊肉。但是羊肉总产量不高，体量不大，供应不足，羊肉价格也一路攀升。

5.羊肉消费持续增长。2015—2020年，我国人均羊肉消费量自3.37千克/人增长至3.88千克/人，以此年均增长率进行测算，2021年我国人均羊肉消费将增加至3.99千克/人。此外，随着农村居民人均可支配收入的持续增长，农村消费市场的潜力将进一步释放。

6.近期进口冻肉减少。国家统计局指出，随着天气逐渐变凉，羊肉季节性消费明显增加。受国外疫情影响，进口肉频频检测出问题，因此官方也减少了进口量。澳大利亚、新西兰两大海外羊肉产区进口受限，因进口冻肉的减少，消费增速快于供给增速，供给偏紧格局下，拉动羊肉价格不断攀升。另外因为疫情的关系，进口羊肉无人问津，原来很多大的餐饮店从进口渠道进货，现在都转向国产，造成国产羊肉供应不足，价格随之攀升。

五、2021年肉羊产业走势展望

通过对2020年以来养羊业市场全面回顾与分析，全年肉羊市场供应紧张的总体趋势并没有发生根本性转变，2021年养羊业市场行情总体依然看好，价格可能与2020年上半年持平。总的来看，2021年养羊前景不错，有一定利润可赚。

1.羊肉消费量持续增长。羊肉是城乡居民重要的“菜篮子”产品之一，肉类饮食消费观念逐步转变，人均羊肉消费量持续增长。随着农村居民人均可支配收入的持续增长，农村消费市场的潜力将进一步释放，行业发展蕴藏着巨大潜能。综合对人均羊肉消费量、居民人均收入与羊肉市场价格等因素的分析，肉羊产业仍有广阔的市场发展空间。羊肉依然不缺市场消费者。

2.2021年羊肉价格可能保持2020年上半年状态。影响羊的市场价格以及市场前景的因素有很多，如供求关系、整体物价水平、饲养成本、进口数量、羊肉品质等等。

（1）肉羊出栏量会增加。从2021年的羊肉价格来看，活羊的存栏量出现了迅速攀升，而且养殖户还在扩大规模，另外，近年来羊产业作为实施精准扶贫、攻坚深度贫困地区的重要抓手之一，在产业扶贫中发挥了重要作用，各地区因羊业扶贫产生的肉羊存栏加大，“羊业扶贫”也是羊业市场上升的重要推动力之一，2021年后市场供需紧平衡状况预计将有所缓解。

（2）羊的饲养成本会有所下降。从饲养成本的角度来看，现在持续高涨的玉米、大豆等粮价行情不会一直上涨，就在近期国家已经开始出台相关措施调控粮价，2021年饲料价格也将迎来下调，预计在5月左右，饲料原料价格就将进入到实质性的下滑阶段。

3.进口量会增加。羊肉进口量情况和羊肉市场热度呈现正相关，市场走高是推动进口的第一驱动力。由于2021年羊肉处于紧平衡状态，价格持续高位运行。羊肉高位运行并不是长久之计，为了压低羊肉价格，2022年可能会出现羊肉进口量增加的情况。

4.猪肉价格下跌带动羊肉价格回落。根据农业农村部发布的数据显示，全国能繁母猪连续增长，存栏生猪数量也在增长，这也意味着接下来的生猪出栏数量还会继续增加。猪肉供给有了保障，价格上涨自然就会难以持续。所以羊肉也会跟着下跌，只是羊肉价格跌得没有猪肉快。

综上分析，2021年由于存栏量充足，导致市场上的活羊供应增加，而伴随饲料成本下跌，猪肉价格下跌，进口量增加。根据经验，羊生长繁殖周期长，一般三年出现一个大的调节，2021年正值羊肉价格周期的拐点，因此2021年羊肉将会保持2020年上半年的价格状态，不会有大的波动。

六、2021年肉羊产业前景

2021年养羊市场的价格可能略有回落，暴利养羊，炒作养羊不是常态。对于养殖者来说2021年养羊前景依然可期。只要坚定信心，加强管理，精准筹划，积极引进先进技术，开展电商、直播等现代营销模式，必定会有可观的利润。

七、未来养羊注意的问题

对于2020年羊肉的高价格，养殖者应理性认识，正确看待；要将养羊当作事业，因地制宜确定养殖规模，探索可持续发展之路；要关注市场变化动态，科学预警，及时调整养殖模式及发展规模；要增加科技含量，促进产业提质增效；要抱团与加工企业合作，争取话语权，在市场经济的大潮中占主动，抢先机，体现竞争能力、发展能力、持续能力。