何正和 魏云计 朱臻怡 何健 倪言成 徐松

（1.淮安海关综合技术服务中心 江苏淮安 223001；2.淮安市耕地质量保护站）

1 气质联用仪技术

气质联用仪是由气相色谱和质谱2个部分串联而成的仪器。气相色谱在气质联用仪检测的过程中具有分离的作用，分离后的化学分子传送至质谱中进行检测。气相色谱串联质谱能够将复杂的有机化合物分离并准确进行定性定量检测。气相部分主要由气相色谱柱构成，具有将有机分子分离的作用。质谱部分主要包括3个系统：离子源系统、离子质量分析器系统、离子检测器系统。有机小分子经过气相色谱分离后进入质谱系统；有机分子先进入质谱系统的离子源部分，进入离子源的有机分子经过直接离子化或者生产负离子后进行离子化；离子化生成的离子经过质量分析器，不同质荷比在质量分析器中进行分析；不同质荷比的离子经过质量分析器后进入离子检测系统，通过不同质荷比离子在检测器的信号及丰度的不同进行定性和定量分析。

2 食品检测的现状与气质联用仪在食品检测中的优点

2.1 食品检测的现状

当前，我国食品安全检测的主要内容有：微生物、农兽残、重金属、食品添加剂、食品加工过程中的有毒有害污染物。我国的食品安全监管体系和食品检测标准体系较为完善，但是随着经济社会的不断发展，食品安全检测也面临诸多挑战和问题。例如，无法及时制订新标准对一些新出现的有害物质进行检测规范；……