刘琴，周游，陈轩，沈汪洋,，庄坤，吕庆云,

（1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023）

（2.武汉轻工大学湖北省稻谷加工工程技术中心，大宗粮油精深加工教育部重点实验室，湖北武汉 430023）

芹菜素（4",5,7-三羟基黄酮）是黄酮类化合物之一，属于黄酮亚类[1]。大部分来源伞形和菊科植物，如欧芹属、蒿属和蓍属的植物[2,3]。芹菜素具有多种生物活性，如抗炎，抗癌，抗氧化剂和抗过敏活性[4-7]，还对高血压、自身免疫病和抗动脉粥样硬化等具有保护作用[8,9]。芹菜素的各种生物活性引起了广泛的兴趣，从而研究出一种绿色环保有效的提取方法也非常重要。

芹菜素的提取方法一般能耗大、提取率不高、成本较大、并且产生大量对人体健康和环境有害的物质[10]。为了克服这些缺点，在过去几十年中已经做了许多努力，如简化样品提取程序，并且还根据绿色化学原理减少或消除有害物质的使用或产生。在这个特定领域，低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent，DES）是一种非常有前景的新型环保高效的溶剂，主要是由氢键受体和氢键供体组成的[10]。Huang 等[11]研究了用十三种不同的DES 提取苦荞壳中芦丁，发现氯化胆碱-甘油对芦丁的提取效率最高，达到9.50 mg/g，且具有较好的生物降解性。Bajkacz 等[12]研究用17 种DES萃取豆类中的异黄酮，发现含有30%氯化胆碱-柠檬酸水溶液的DES 提取效果最好，且可回收利用。与传统的有机溶剂相比，DES 不仅环保、无毒、可生物降解，而且还具有生产成本低、可回收和易于生产的特点[10]。关于用DES 提取总黄酮和总多酚的报道已有一些，但是用DES 提取芹菜叶中芹菜素的研究还未见报道。……