（甘肃省永昌县城关镇畜牧兽医站，甘肃 永昌 737200）

如今人民生活水平在逐渐提高，人们不但对于牛羊肉的需求越来越大，而且对牛羊肉质量要求也越来越高。牛羊定点屠宰和集中检疫是实施无公害动物产品的重要环节，能够核查其是否符合相关的食品卫生和食用标准，确保畜产品质量安全。本文针对牛羊屠宰检疫当中存在的问题与措施进行了分析阐述。

1 牛羊定点屠宰检疫存在的问题

1.1 法律法规不够健全

由于国家以及省市部门并没有专门牛羊的屠宰法规，只是参照《生猪屠宰管理条例》及《食品安全法》对其进行管理，但很多地区始终没有制定关于牛羊集中屠宰方面的规定。生猪属于肉制品中的重头戏，牛羊则属于生猪以外的牲畜。和生猪屠宰相比，定点屠宰的要求是有所区别的。为了实现与国务院公布办法的衔接，某些地区曾就当地畜禽屠宰管理办法征求意见，然而新办法的出台较慢，致使很长时间内未发放牛羊定点屠宰场的证书。因为没有证书，没有相应规定约束，监管牛羊屠宰就成了盲点，致使牛羊问题肉常常出现。另外，相对于猪肉消费，牛羊肉消费相对较少，造成牛羊定点屠宰场缺乏。在利益驱使下，不少不法分子逃避检疫，导致私屠乱宰现象非常严重。

1.2 检疫监管不到位

进入市场流通的畜禽肉都需要有动物检疫合格证，目前部分地区并未完全实现。大超市都要求进场肉制品有动物检疫合格证，部分烧烤用肉无生产日期，却是因“初级农产品”落入监管盲区。……