戴旭明

(浙江省畜牧技术推广总站，浙江 杭州 310021)

人们在畜产品消费基本满足以后，必然会追求畜产品的优质、安全，其中畜产品的美味是构成优质的主要内容。中国历来有“食不厌精”的传统，有些人为了一餐美味可以付出很多努力。但对于普通大众来说，美味只是一个比较模糊的概念，并没有定量的指标体系支撑，所以人们在追求美味畜产品时，只能根据自己的经验判断，如选用中国地方畜禽品种，要求用传统农家饲养方法，并且饲养期越长越好，产生非科学的盲目性，造成饲养技术的倒退。同时，由于没有标准和监管部门，市场上所谓的美味(优质)畜产品鱼目混珠、良锈不齐，造成消费者不敢相信、不敢消费，限制了美味畜产品的生产发展与消费。美味畜产品乱象的主要表现：一是以国外快速型畜禽品种充作慢速生长的中国地方畜禽，特别是用毛色、杂交后代冒充纯种畜禽；二是缩短饲养期、用全价饲料喂养的畜禽冒充较长饲养期的畜禽；三是用专门化品种生产的鸡蛋冒充土鸡蛋。因此，在新形势下，需要有一套标准体系来支持美味畜产品的真实性、可靠性。

1 发展美味畜产品的潜力与意义

一是有利于满足人们的幸福感。党的十八大提出“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标”，随着社会经济发展，人们对畜产品需求的数量越来越多，质量也不断提升。为供货真价实的美味畜产品是畜牧工作者的责任。只有把美味畜产品生产提到工作日程，通过探索，把美味畜产品的需求和内容搞清楚，形成指标体系，才能指导生产实践，生产出更多、更好的优质美味畜产品，才能为人们创造更多的幸福感。……