武湘梅

（湖南第一师范学院，湖南 长沙 410205）

雕花木模是民间制作糕点的工具，属于中国民间雕刻艺术的一个品类。在民间，用雕花木模来制作糕点和糯米粑粑已有上千年的历史。南宋时各式雕花木模糕点已达19种之多[1]。一代代的民间艺人在继承祖辈雕刻工艺的基础上，不断积累，将实用和审美相结合，不仅形成了特定的饮食文化，还催生了丰富的雕花木模技艺，留下了珍贵且富有艺术价值的雕花木模。到清代，更是品类丰富，分布于乡间和城镇[2]。这些糕饼的印模极其精美又极富地域特色，寓意丰富，集精湛的雕工和民俗于一体，陪伴着中华民族各族人民度过了一个又一个美好的节日。

在湖南民间，这种雕花木模也伴随着丰富的民俗活动曾盛极一时。据1993年出版的《安化县志》中这样记载：将糯米洗净蒸熟，置石臼中捣碎，制成圆饼状的粑粑，也有用糯米和粘米磨粉，制成各式花纹的粑粑，类似外地年糕。过年过节食用，并以之馈送亲友……[3]时间进入2000年后，现代城市年轻人的婚丧嫁娶各个环节已很难寻找到雕花木模印粑粑。但据笔者最近几年的田野调查发现，在湖南当代较偏远的乡村中老年群体中，雕花印模粑粑还是有一定的市场。只不过有的地方老辈遗传下来的雕花木模纹样不够精美，非常简单；而有的地方如湘中梅山地区新化紫鹊界梯田一带过年打印模粑粑的风俗一直延续至今，当地农户家的雕花木模大多为清代祖辈遗传，其纹样精美、文化深厚，值得研究。