牛淑锋，李丽(南京翃翌陶瓷纳滤膜有限公司，江苏 南京 211800)

0 引言

菊粉，又称菊糖，不仅是一种天然功能性食用多糖，也是一种天然可溶性膳食纤维[1]。菊粉具有控制血脂、降低血糖、改善肠道防止便秘、促进矿物质吸收、抗肿瘤提高免疫力、护肝等功效[2]，有助于改善人类的生理状态，是十分理想的功能性食品配料，被广泛应用于功能性食品、药品和保健业等领域。在菊粉生产过程中，目前传统的工业提取工艺[2]是在菊芋浸提液中加入石灰，促使菊芋浸提液中的蛋白析出，然后采用平均孔径为50 nm的陶瓷超滤膜过滤，一方面去除浸提液中析出的蛋白，另一方面对菊芋浸提液进行浓缩。然后，将经陶瓷膜过滤后的渗透清液经有机纳滤膜进行盐离子脱除后，进入后端蒸发结晶等工序。然而，在实际生产过程中，存在以下问题：一是菊芋浸提液中加入石灰后析出的大量蛋白，在经过50 nm陶瓷膜过滤时，极易进入膜孔中，导致陶瓷膜的通量急剧衰减，生产效率大大降低；二是在陶瓷膜进料过程中加入石灰，几乎没有停留时间，部分反应不彻底的石灰透过50 nm陶瓷膜，进入有机纳滤膜时会继续絮凝析出部分蛋白，累积在有机纳滤膜表面堵塞膜孔，导致有机纳滤膜损坏失效。

小孔径陶瓷超滤膜，又称小超膜，通常是指平均孔径在2～10 nm的陶瓷超滤膜。与传统大孔径超滤膜(平均孔径为10～50 nm)相比，小超膜的分离性能和分离效率均得到了较大提升，可以有效截留物料中的蛋白、色度及小分子杂质，满足精密分离领域对小孔径膜的需求[3]。……