郭晓 李文超

摘要：目的：检测局部腐烂水果的细菌含量可以促使人们更加重视自己的饮食习惯，提高生活水平。方法：先将三种实验水果放置在正常室温下一段时间，待其局部腐烂后，切取样本进行细菌培养培养24-48小时，每隔相同时间观察细菌生长情况，进行菌落计数。结果：水果因为放置时间过长而发生局部腐烂后，细菌会渗透到整个水果;腐烂部分的细菌增长率均高于完好部分的细菌增长率。腐烂部分的细菌增长率均约为完好部分细菌增长率的2倍。结论：水果无论腐烂的部位大小都不能再次食用，在日常生活中应该提高重视程度，健康生活。

关键词：局部腐烂水果;细菌;基础培养基

1引言

1.1细菌

细菌广泛分布于土壤和水中，或与其他生物共生。人体身上也带有相当多的细菌。由此可见，细菌对人类活动有很大的影响。所以本实验中检测局部腐烂水果中细菌含量具有重要意义。

1.2腐烂水果中常见的细菌及危害

腐烂水果中常见细菌有青绿色霉菌、枯草杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。食用局部腐烂的水果后，轻则引起肠道不适，腹泻呕吐等，重则会造成肠胃炎或脱水休克等。

1.3检测局部腐烂水果中细菌数量的意义

水果是我们生活中必不可少的营养来源，局部腐烂的水果中存在着细菌，真菌等微生物，細菌在这几类微生物中占绝大多数量。所以，检测局部腐烂水果的细菌含量可以促使人们更加重视自己的饮食习惯，提高生活水平。……