张秋会 崔文明 王小鹏 祝超智 原晓喻 黄现青 乔明武

摘要：PBL（Project/Problem-based Learning，PBL）是一种系统的激发学生学习知识和技能的教学方法，将其在《食品安全控制学》中进行应用，促进发挥课程在食品质量与安全专业人才培养目标中的支撑作用，提升教学质量。本文就PBL发展现状及其在《食品安全控制学》中的应用情况进行探讨。

关键词：PBL;教学质量;食品安全控制;

1 引言

PBL（Project/Problem-based Learning，PBL）指的是“基于项目/问题的学习”，这是一种系统的激发学生学习知识和技能的教学方法。它运用精心设计的教学任务、学生作品以及一个现实中的复杂问题，来创造一个可以扩展的探索单元，学生需要通过协作来回答一个复杂的问题或解决一个难题以完成一个探索过程[1-2]。

PBL模式引入课程后，课堂教学转变为提出问题、分析问题、解决问题，培养批判性和创造性思维的课堂以学生小组讨论为主要形式，在老师的指导和参与下，围绕某具体问题的解决进行研究性学习，注重学习者的个体差异，增加师生之间和生生之间的交流，促进学习者课内讨论和课外学习的融合与延伸，在其自主学习的过程中养成探究性、批判性与创新性的思维的良好习惯，符合语言学习的内在规律[3]。

民以食为天，食以安为先。食品质量与安全专业的人才培养在国家食品安全控制中发挥重要作用。而在食品质量与安全专业人才培养体系中，《食品安全控制学》是专业核心课，必修课。专业核心课程的设置、开展与实施，支撑人才培养目标的达成[4]。……