山东莱州市慢性病防治院，261400

蜂蜜作为药用已有数千年的历史，古埃及、古印度和我国都有记载。中医认为，蜂蜜性味甘平，具有补中、润燥、止痛、解毒等功效。蜂蜜以色泽白或黄，透明、半透明或凝固如脂，无杂质，甜味纯正，无酸味者为佳。蜂蜜早已成为广泛供应的营养食品，同时也是烹饪中所用的一种甜味调料，广泛应用于制作糕点和一些风味菜肴。蜂蜜在烹调中多用于甜味菜点，也可用于咸味菜点，可起到矫味、调味、增色的作用。在技法上多见于蜜汁，亦见于烧、焖、蒸、扒等烹法，或清甜脆口，或香甜味鲜，各具特色。蜂蜜因能助湿，令人中满，且可滑肠。因此有湿热痰滞，胸闷不宽，便溏或泄泻者忌服。蜂蜜忌煮沸，忌用沸水冲泡，以免破坏其中的营养成分。下面介绍一些蜂蜜美味保健食谱，供读者朋友选食。

1.牛奶芝麻蜂蜜羹

原料：牛奶200g，芝麻20g，蜂蜜30g。

做法：先将芝麻炒熟，研末。再将牛奶煮沸，稍温后调入蜂蜜和芝麻末即成。

特点：香甜粘稠，滋阴润燥。

2.榛子蜜羹

原料：榛子500g，蜂蜜适量。

做法：将榛子用清水浸涨，磨细为粉，粗筛去渣，静置沉淀后除去清水，取淀粉晒干备用。每次取榛子粉2～3 羹匙，用沸水冲成糊，稍温后加蜂蜜调匀即成。

特点：羹甜味美，益气补脾，明目润肤。

3.红薯蜜羹

原料：红薯250g，蜂蜜30g，糖桂花少许。

做法：将红薯洗净，切成小厚片，倒入锅中，加水1000g，煮至红薯片熟烂，离火稍温后加入蜂蜜和糖桂花即成。

特点：蜜羹香甜，补中和脉，宽肠通便。

4.银耳美容羹

原料：银耳30g，黑芝麻50g，核桃仁50g，葡萄汁50g，蜂蜜150g。……