孟健

摘 要：随着经济全球化的发展，高级酒店之间的竞争日益激烈，促使高级酒店向国际化转型。由于同行业之间的竞争，全球各大连鎖性国际酒店转变了市场竞争的思路，将竞争的核心目光投向人才，加强了对酒店产业人才供应链的建设。本文以金陵酒店为例，结合烹饪专业，探讨高职旅游类人才双主体育人模式。第一部分介绍了研究背景、目的及意义；第二部分探讨了双主体育人机制下人才供应链模式；第三部分以金陵酒店为例分析了品牌酒店旅游烹饪专业人才培养；第四部分提出了高职旅游烹饪专业人才培养的创新路径。

关键词：双主体育人机制；旅游烹饪专业；人才培养模式；人才供应链

中图分类号：TS972.1-4 文献标识码：A

引言

酒店属于人才密集型产业，酒店的发展与企业人才的培养和管理创新息息相关。在过去三十年，中国大型酒店利用劳动人口密集的优势获得了发展红利。随着国内经济结构的转型和人口结构的转变，大型现代化酒店遇到了前所未有的挑战。从酒店发展需求来看，国内大型现代化酒店面临着严峻的国际化竞争压力，迫切需要国际化大酒店转型升级。国际化大酒店对人员专业水平及综合素质要求较高。从酒店现有的人力资源来看，大型现代化酒店专业化人才的缺口较大。面对这种现状，大型现代化酒店企业需要转变人才培养模式，加强相应岗位高素质专业人才的培养。双主体育人模式是校企合作的新型人才培养模式。……