潘发明 ，常生华 ，王国栋 ，郝生燕 ，刘佳 ，张辉元 ，徐银萍

（1. 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州730070；2. 兰州大学草地农业科技学院，甘肃兰州730020；3. 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃兰州730070；4. 甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所，甘肃兰州730070）

牦牛是以我国青藏高原为起源地的特有家畜，是世界屋脊上特有的景观牛种，其也是唯一一种能在青藏高原高寒地区繁殖的牛亚科动物［1］，在藏族人民的衣食住行和烧（牛粪）、耕中起到至关重要的作用，因此牦牛是藏族人民心目中的“全能家畜”。牦牛乳是藏族人民最为重要的经济收入支柱［2］，也是我国宝贵的畜产资源。

近年来人们发现食物中脂肪酸的种类及组成比例直接影响人类某些疾病的发生发展，而共轭亚油酸（conju⁃gated linoleic acid，CLA）作为一种新型功能型脂肪酸，其特殊的功效越来越受关注［3］。天然CLA 主要存在于反刍动物牛、羊等的脂肪及乳中，其中CLA 的两种异构体cis9，trans11-CLA 与trans10，cis12-CLA 含量较高，并且具有重要的生理功能，如抗癌（结肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等）、疾病预防（脉粥样硬化、糖尿病、高血压等）、保健、机体调节、减脂降重等［4-5］。

研究表明，牛乳中共轭亚油酸含量受到诸多因素影响，如牛品种对其乳中共轭亚油酸的含量有较大影响，饲喂相同牧草或饲料时，不同牛品种间乳中CLA 含量有着较大差异，这与其不同的生理差异有着密不可分的关系，其原因可能和不同品种牛乳中“trans-11”十八碳烯酸、Δ9-脂肪酸去饱和酶的活性有关［6-7］；……