陈鑫

（福州市产品质量检验所，福建 福州 350025）

近年来，兽药在养殖业、畜牧业中的应用日趋广泛，但是，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，一些养殖户在养殖过程中存在超剂量、违禁、不遵守休药期等使用兽药的问题，导致动物源性食品中兽药残留成为了日益突出的问题。目前，动物源性食品中常见有抗病毒类、磺胺类、喹诺酮类、抗生素类、激素类、镇静剂等兽药残留，由于动物源性食品种类繁多，样品基质复杂，检测目标物种类和组分多，理化性质差异大，是兽药残留分析检测技术的重大难题。我国测定动物源性食品中兽药残留的国家标准[1～3]大部分都是分类检测为主，一个样本要进行多次检验，需要耗费极大的人为、物力、财力和时间。针对动物源性食品兽药残留检验任务繁重且时间紧迫的问题，研究快速、有效的分析检测方法，提高提取和净化效率，提高检测灵敏度，建立高通量的多兽药残留分析方法是当前兽药检测研究的方向。

本研究依据国家食品安全监督抽检实施细则（2020版）[4]动物源性食品中喹诺酮类、磺胺类限用兽药监测项目，结合抗病毒类禁用药物，建立同时检测动物源性食品中抗病毒类、喹诺酮类、磺胺类（金刚烷胺、金刚乙胺、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺氯哒嗪、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺嘧啶）16种禁限用兽药残留的高效液相色谱－串联质谱检测方法，为提高禁限用兽药残留检测效率，保障食品安全提供技术支撑。……