于 康

《中国心血管健康与疾病报告2019》显示，中国人健康的头号杀手，并不是很多人认为的可怕的癌症，而是心血管疾病。

心血管的健康状况与体内炎症状态有关，而食物可以加剧或改善体内炎症状态。

美国哈佛大学的学者发现，红肉等促炎饮食与较高的心血管疾病风险相关，而绿叶蔬菜等抗炎饮食与降低炎症和心血管疾病发病风险有关。下面我们就来看一下具体的促炎和抗炎的食物种类。

促炎潜能高的五类食物

1.红肉：红肉不可多吃，但也不能不吃，因为红肉是人体补铁的好帮手。一个血脂、腰围、体重都正常的成年人，一天可以吃二两的瘦猪肉或牛羊肉。如果体重已经超标，就要减少吃肉量。

这里说的二两是生重，做熟后肉的重量会减少，一两生肉变成熟肉以后大概是35 克，若是按熟肉的重量来吃的话，那么一般成人一天摄入的量是70 克。

2.加工肉制品：加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、培根、香肠、熏肉、牛肉干等。偶尔吃一次问题不大，但不要长期大量地吃。

3.动物内脏：动物内脏包括动物的肝、肾、心、肺等，不宜过多食用，但由于这些食物的维生素和矿物质含量较高，适量摄入可弥补我们日常膳食营养摄入的不足。

《中国居民膳食指南（2016)》建议一般成人可每月食用动物内脏类食物2-3 次，每次25 克左右，而需要限制胆固醇及嘌呤摄入的一些特殊人群，则慎吃。

鹿 毅/图

4.精制碳水化合物：不可过量食用精制碳水化合物，如白面包、白米饭等，日常饮食应粗细搭配。……