编者按：长江十年退捕禁捕令下达后，世代以江河捕捞为生的丰都渔民王光灿，未雨绸缪，提前上岸养起了精品“瘦身鱼”，一举获得成功，年纯利润超过60万元，其收入还远远超过江河捕捞；同时远离了风雨飘摇、危险艰辛的捕捞生涯，过上了安居乐业的陆地水产养殖的幸福生活，为捕捞渔民上岸转产自主创业树立了榜样。

所谓“精品鱼”又名“瘦身鱼”，是近年来重庆餐饮业和水产养殖业出现的一个新名词，最初是10年前一位水产养殖大户由于鱼价降低，养殖亏本，无心打理养殖场转行做起鱼的贩运生意，渔场除了留人照看外，不再投入喂食，任其自生自灭，偶尔暂养一些未销售出去的和滞销期低价购入囤积的鱼。一年后，朋友们去钓鱼，虽说池塘的鱼瘦弱苗条，但是味道独特、鲜美可口，非常好吃，可以与野生鱼媲美，他开始不以为然，经大多数朋友验证果真如此。经实验室检测，这池塘中的鱼蛋白质含量明显高于普通鱼，并且氨基酸种类齐全、结构合理，行家分析认为是因为鱼类长期饥饿而瘦身另加适量运动后，脂肪减少、肌肉紧实浓缩了鱼体精华的缘故；所以不但口感好，而且营养价值大幅提高，故此得名“瘦身鱼”。养鱼老板于是与朋友们合计开起了“瘦身鱼”餐饮店，食客们吃后无不点赞，生意红火，顾客络绎不绝，由此“瘦身鱼”餐饮连锁店犹如雨后春笋般遍布重庆大街小巷，虽然瘦身鱼的价格是瘦身前的3倍左右，但还是供不应求，市场上出现了没有达到瘦身效果以次充好的行为，真正符合要求的高质量“瘦身鱼”可说是鱼中翘楚，一鱼难求。……