梁柱生

在川西龙王镇，流行着两句惯用语：规矩的规，老九的韭。前者意思是“没问题”，后者意思为“顶呱呱”。

老九姓梁，是龙王镇韭黄种植大户，也是该镇韭黄种得最好的人。菜贩子们经常到他的地头转悠，为的就是收购他种出来的优质韭黄。别人种韭黄，一年也就收四五茬，老九却能收六七茬，亩产达一吨以上。更奇的是，他种的极品韭黄——四色韭，虽然一年只收一茬，但价格是猪肉的九倍，贩子们更是预订到了三年之后！

这个龙王镇，历来有种植韭黄的传统。到了清初，该镇韭黄更是因其色润干爽、肉嫩细滑、味香浓郁等独特品质受到人们的青睐。咸丰皇帝偶尔吃到后，赞不绝口，遂指定龙王韭黄为宫廷贡菜。自此，龙王韭黄享有“贡韭”之美誉，种植规模更大。

梁家经过摸索，培育出了罕见的四色韭黄。这也有个故事，说咸丰皇帝大啖龙王韭黄时，偶尔吃到几根有四种颜色的韭黄，奇香无比，遂慨叹：“香哉四色韭！此馥只应天上有，人间哪得几回尝？惜乎太少！”梁家祖先就发誓要培育出四色韭来。经过几代人的努力，终于成功。到了梁老九，更是青出于蓝而胜于蓝，他第一年的四色韭才割完，贩子们就争先交第二第三年的四色韭定金了。

什么是韭黄？就是在韭菜生长过程中，盖上草帘子遮光，让它在黑暗中生长。因为没有光合作用，无法生成叶绿素，长出来的叶片便是金黄色的，这就是韭黄。可梁老九种出的极品韭黄，却有四种颜色，从根部至叶梢依次为白、黄、绿、紫，这在清一色的金黄色的韭黄中十分醒目。……