王幸

赤酱小人参

萝卜是我国古老的蔬菜之一，古时候称为“仙人骨”。明代著名医家李时珍在《本草纲目》里记载，萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”等功效。萝卜汁多味美，甜中带酸，酸中有辣，吃惯了山珍海味的乾隆帝初尝萝卜就胃口大开，将萝卜钦定为宫廷常备蔬菜。

【材料】白萝卜、五花肉、海鲜酱、黄豆酱、腐乳汁、蒜蓉、陈皮、料酒、老抽、盐、油

【做法】

1.按照萝卜和肉3︰1的比例准备五花肉，切成薄片，往肉中加入海鲜酱和黄豆酱各一勺，加入稍多的蒜蓉和适量陈皮腌制一会儿，再拌入料酒为五花肉去腥，让肉腌制一會儿;

2.将白萝卜去皮，改刀成大约8厘米长的横段，在横切面上打一些花刀，加入少量盐和老抽将萝卜拌匀，锅里加入少量底油，先煎一下萝卜使其定型，外覆一层焦壳，气味更香，口感也更好，待萝卜煎至稍微变软淋少量腐乳汁为萝卜上色，闻到香味即可出锅;

3.把煎过的萝卜中打花刀的一侧贴着碗壁放到碗底，再把腌过的五花肉肉皮的一侧置于碗底，和萝卜依次一字排开。

4.待一切准备就绪，将萝卜和肉放入蒸锅中蒸制出汤（20分钟左右）即可，萝卜吸入汤汁，使味道得到中和。

羊肉丸子汤、元宝饺子

古人说得阳气则生，失阳气则亡，冬季阳气衰弱，喝点热乎乎的羊肉丸子汤可以滋补阳气、助其生发，延年益寿。临近春节，人们喜欢把饺子做成元宝的形状，元宝饺子端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”。

【材料】胡萝卜、羊肉、冬瓜、黑木耳、彩椒、细玉米面……