杨小龙

黑豆“两吃”：豆腐脑+炖丸子

黑豆被称为“豆中之王”，黑豆中富含花色苷，能够起到抗氧化、保护心血管的作用。日常饮食中，用黑豆煮粥是一种常见的做法。除此之外，黑豆还可以怎么吃呢？专家为我们推荐了两道与黑豆有关的菜肴：一道是豆腐脑，另一道是炖丸子，可以同时制作。这两种做法不仅保留了黑豆原有的营养成分，而且口味丰富。

【食材】黑豆、鸡蛋、肉馅、白菜、红薯粉条、豆腐

【做法】

1.将黑豆打成豆浆，然后分离豆浆和豆渣。

2.将豆浆放入锅中，用中火熬制5分钟。

3.在肉馅中加入分离好的豆渣，放入姜末、老抽，然后将肉馅搅拌均匀，做成丸子。

4.锅中倒油，煎制丸子，煎熟后盛出备用。

5.在砂锅中放入生抽，沸腾后加入清水、葱、姜片、白菜、红薯粉条、豆腐和煎好的丸子，炖煮15分钟即可。

6.在碗中加入一个鸡蛋和一勺熬好的豆浆，放入锅中用中火蒸5分钟即可。

糯香软锅贴

蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。我们在摄入一种食物时，如果其中蛋白质的氨基酸結构越接近人体蛋白质的氨基酸结构，那么这种蛋白质越容易被人体吸收利用，这种蛋白质我们称为优质蛋白质。

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