安宁 袁园

美国画家西摩尔·约瑟夫的画作，描述罗伯特·戈登一家的孩子们在吃完早餐去上学之前的一幕。画中我们也可以看到餐桌礼仪作为一种文化一直流传下来，如吃饭之前须穿上的得体的衣服，处处表现优雅的言谈举止。

和西方世界的众多食客差不多，美国人早餐吃麦片，午餐吃三明治，晚餐吃各种蛋白质和蔬菜。仿佛有一双看不见的手在指导着人们三餐吃什么，在什么地方吃，在什么时间吃。但是根据食品史学家、《三顿饭：美国膳食的发明》一书的作者阿比盖尔·卡罗尔的研究，美国直到19世纪中后期才出现一日三餐以及早餐食品的概念。

美国三餐成型记

欧洲殖民者第一次来到美洲时，他们对原住民的饮食习惯深感震惊。印第安人不仅没有按时进餐的想法，有时还长时间禁食。这是欧洲殖民者闻所未闻的，但殖民者在吃饭时也挺随性的，用餐通常是非正式的，可随时调整时间，早餐在社交上也不重要。当时，吃饭用的桌子和椅子很少见，唯一使用的银器是餐刀——如果用得起银器的话。早餐的用餐时间也相当混乱，农民和劳动者早早就起床吃早饭，因为他们要出门劳作;富人阶层早饭吃得晚，因为他们要睡觉，因此早餐和中餐更像是小吃。晚餐才是一天中的主餐，一家人往往坐在一起吃，不过当时晚餐也不是社交活动。人们不讲究餐桌礼仪，也不强调一定要谈话，如果确实交谈了，也很随意，多数是谈谈食物。总之，当时早餐、午餐和晚餐吃什么的界限很模糊。……