冷链是指产品从产地采收或捕捞之后，经过加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温環境下，以保障产品质量，减少损耗并防止污染的特殊供应链系统。产品被速冻设备进行急冻保鲜，囤积在冷库里，需要时可使用冷藏集装箱远距离运输（短线运输可使用冷藏车），直到送达各个商场的冷柜。这样，产品在多种设备的保护下，一路都处于低温保鲜状态，由此形成一条完整的“链”。