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【适用话题】文明 生活方式 探究本质 视野

一个需要用上铡刀的面包是什么样的？习惯了面包店那些软软蓬蓬、带着甜香的小东西，我很难把它们与如此粗暴的工具联系在一起。直到我遇到了全麦面包。注意，这里所说的全麦面包，不是超市里那种除了里面带有一点颗粒之外与牛奶吐司毫无区别的那种。而是能磨刀、能碎石头的那种真·全麦面包。

我第一次吃到这玩意，是在某家老贵的西餐厅。穿着西装马甲的服务生小哥优雅地捧上了一份精致小巧、表面撒着糖霜和坚果的餐前面包。那金黄的色泽，那芬芳的气息，让人仿佛置身于浪漫的法国乡村。直到充满期待地咬下第一口，才发现那无与伦比的硬度和粗糙的颗粒感，让人感觉仿佛在生吞了一块砖。

硬，是这类面包给人的第一印象。如果说普通的面包像羽绒枕头一样柔软，那么全麦面包大概是块大号鹅卵石。

《悲惨世界》里说，那个年代法国某个贫穷地区会把一年的面包做好，冬天时用斧头劈开泡在水里才能吃。我当时还对这段描述百思不得其解，直到亲口咽下一块全麦面包，才真正明白了当年那些劳动人民的苦难。

在欧洲国家，面包是主食而非甜点，制作中基本上只用到面粉、酵母和盐，复杂程度甚至不及奶奶烙的葱油饼。全麦面包既然是粗粮制品，大概可以和窝头画个约等号。用冰激凌的标准去说窝窝头不好吃，显然不太公平。

但当人们以为全麦面包这种要啥没啥的食物，注定只能在中国人的饮食结构里昙花一现的时候，事情却发生了变化。……