薛亚爽

（陕西中医药大学 体育部，陕西 咸阳 712000）

0 引言

运动性贫血是体育运动过程中出现血红蛋白、红细胞水平和红细胞比积水平显著下降的一种贫血症状［1］.作为体育运动中较常见的现象，运动性贫血生理机理复杂，对运动性贫血的发生机制仍不清楚，但其中铁缺乏是导致贫血的重要因素［2-3］.铁作为必须的人体微量元素，通过参与血红蛋白的组成，构建呼吸链的重要成分［4］，也是许多蛋白质合成和酶合成的主要辅助因子，因此，铁与运动能力息息相关［5-6］.当运动训练导致铁代谢混乱时，及时检测机体早期铁缺乏状态，并给与含铁制剂补充，确保运动员训练状态十分必要［7］.目前，应用广泛的含铁制剂主要采用含铁中药等营养补充剂，该方法简单有效，效果也较好，但容易造成一系列副作用，如降低人的消化功能，导致食欲减退等［8］.因此，采用膳食补充来改善运动贫血症具有更高的安全性，成为当前的热点［9］.蚯蚓因独有的生物态含铁蛋白质与哺乳动物血红蛋白的血红素相似，具有极高的应用开发价值［10］.本文根据蚯蚓血红蛋白含铁特征，采用双水相萃取对蚯蚓血红蛋白提取、纯化，制备具有高品质的生物肽含铁蛋白质产品，并选择运动性贫血大鼠分析了功能食品对大鼠血细胞、血红蛋白、转铁蛋白等参数的影响，以期改善机体铁代谢水平.

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

红蚯蚓：长约6~8 cm，购自当地养殖专业户；红枣汁、蜂蜜等食品添加剂购自当地经销商；……