高莳

农耕社会时代人们因为生产生活不易，所以对饮食格外重视，“吃”成为春节的重头戏，尤其是年夜饭。在物质极大丰富的今天，平时生活的富足已经不需要人们在除夕的饭桌上来改善伙食了，但吃年夜饭这种极具仪式感的活动依然传承着。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”这首诗描写了春节的喜庆气氛和人们过节的喜悦心情。

春节，又称为新春、新岁，也就是我们通常所说的农历新年，人们通常把过春节称为过年。过年时，人们尤其注重除夕夜，因为“一夜连双岁、五更分二年”，说透了岁时节令的最根本转折变化，也带给人们新的期盼。

对于除夕这个时间节点，老百姓尤其重视，家家户户忙碌，清扫庭舍，除旧布新，张灯结彩，祭祀祖先，吃年夜饭。

千百年来，春节成为中国传统文化最具聚合力量和形象体现的一个民俗节庆。“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，这可以算是中国民间过年的最大特点之一了。特别是年夜饭，守岁吃年夜饭是中国的年节习俗之一。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。席上一般有鸡（寓意有吉）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好事）、发菜（寓意发财）、腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）等以求吉利。

除夕压轴大戏——年夜饭

所谓年夜饭，是指除夕夜，全家人聚在一起吃晚饭辞旧迎新。……