深海水草/文

在咱们中国，好吃的实在是太多了。如今的社会高度发达，想吃什么都不成问题。北京人能吃到南京的盐水鸭，山东人能吃到山西的刀削面。各路小吃纷纷走出家乡，迈向全国，给人们带来了更多美味的享受。

不过话说回来，这些特色小吃但凡去了外地“到此一游”，难免都会变变样，要是让“原版”的它们在你面前亮个相，你可能根本认不出来。

不信？那就来数一数下面的几道小吃，你吃过几样“山寨”、几样“原版”吧。

·煎饼馃子加生菜火腿肠？问过我们天津人的意见了吗？

全国各地都有煎饼馃子，而且煎饼馃子的加料可以说是小吃里面最丰富的，“煎饼卷世界”，绝不只是说说而已。

然而，真相往往很残酷：凡是往煎饼馃子里面加生菜的，加火腿肠的，加肉松的，加鸡柳的，加土豆丝的……都不是正宗的。

这种煎饼馃子，要是让一个天津人瞧见了，他非得当场跟你掰扯掰扯不可：嘛玩意儿呢介是？想加嘛就加嘛，那还能叫煎饼馃子吗？加火腿肠的也就忍了，怎么还有加辣条的？好嘛，吃个煎饼馃子吃成自助餐了！

于是问题来了，正宗的煎饼馃子到底该加啥？

天津人会告诉你：你只有两个选择：加馃子（油条），或者加篦儿（薄脆）。

生菜？不存在的。煎饼馃子里的蔬菜只有葱花。

在天津，一个合格的煎馃饼子，饼皮必须是绿豆面的，加入虾皮提味。老到的煎饼师傅先将一勺面糊浇上鏊子，推子一转就能推成一张圆饼，再给你展示一个单手磕鸡蛋的绝活儿，撒葱花、翻面、刷酱、加馃子或加篦儿，行云流水，一气呵成，一个热腾腾的煎饼馃子就做好了。