张雪娇，成昭，苗延青，尤静

(西安医学院 药学院，陕西 西安 710021)

果胶是一种酸性多糖类化合物，广泛存在于柑橘、橙子等水果的果皮或果渣中。果胶的凝胶性、亲水性及乳化稳定性较为突出，使其在食品工业[1-5]和医药行业[6-8]应用较多。日常生活中的果皮和果渣通常都是作为垃圾直接丢弃，若能充分利用这些废弃物提取果胶则具有较大的开发价值。

果胶的提取方法有很多[9-10]，其中微波萃取法具有节能、高效等特点[11]，酶分离法具有提取条件温和、减少降解等优点[12]。两种方法相结合已经在中草药活性成分的提取中有所应用[13-14]。本文将在酶法处理的基础上采用微波萃取技术对橙皮中的果胶进行提取研究。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

纤维素酶,BR；磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、95%乙醇均为分析纯；橙皮；实验用水为蒸馏水。

FW-200高速万能粉碎机；JA2003电子分析天平；DF-101S恒温磁力搅拌器；PB-10酸度计；XH-300A微波超声波组合合成/萃取仪。

1.2 缓冲溶液的配制

1.2.1 磷酸盐缓冲溶液 精密称取一定量的NaH2PO4和Na2HPO4，分别配制成浓度为0.02 mol/L的溶液，配制pH为6～8的缓冲溶液，置于冰箱中冷藏，备用。

1.2.2 醋酸-醋酸钠缓冲溶液 分别配制0.02 mol/L的HAc和NaAc溶液，配制pH为4～6的缓冲溶液，置于冰箱中冷藏，备用。

1.3 实验方法

新鲜的橙皮清洗后，50 ℃烘干至恒重。粉碎，过60目筛，储存在广口瓶后，放入干燥器中，备用。

果胶提取的工艺流程:

2 结果与讨论

2.1 实验条件的确定

2.1.1 pH值对提取率的影响 称取2.00 g橙皮粉末，按料液比1 g∶30 mL加入60 mL缓冲溶液，纤维素酶0.08 g，搅拌均匀后,置于恒温磁力搅拌器上，在50 ℃下，搅拌酶解30 min。……