文·吕斌（广西医科大学医学教授、主任医师）

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，温补气血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日里大受欢迎的暖身食物。寒冷的冬日，炖一锅鱼羊鲜，暖和一整天。当然，爱吃辣的你，来一份羊肉板面也不错，吃上一大口，温暖在心头。

一盆鱼羊鲜汤 暖胃暖心

把焯过水的羊肉，放进砂锅里小火慢炖，待羊肉慢慢熟透，熬至汤浓肉软。取一个煎锅，将鲫鱼煎至两面金黄，加开水焖至鱼汤泛起牛奶白。最后将炖煮酥烂的鱼身捞出，所剩的奶白色浓汤倒入炖煮羊肉的砂锅中，开小火慢煨。最后以鱼合羊，烧出来的鱼，骨酥肉烂，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味独特。

喝上一口，浓郁的汤汁顺喉而下，瞬间就温暖了身体。“鱼羊鲜”不仅味美，而且营养丰富：羊肉富含蛋白质、钙、铁，有提高免疫力的作用；鱼肉中的不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、冠心病有着非常好的功效。

在这个寒冷的冬天，为自己和家人煮上一锅鲜美的热汤，让整个冬季充满“鲜”气。

材料：鲫鱼一条（约500克）、羊肉250克、花椒、葱、姜、盐、料酒适量。

做法：

1 把羊肉切成小块，焯水备用。

2 煮体积6倍于羊肉的水，水开后放入焯水后的羊肉。放入少许花椒、姜和料酒，中小火炖煮30分钟。

3 把鲫鱼划上花刀，抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。

4 锅中放入适量油，油热后，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。加水没过鱼身，加开水焖至鱼汤泛白，倒入炖煮好的羊汤，小火炖煮20分钟。

5 20分钟后，放入枸杞、香菜、葱花、姜丝，调入适量的盐。

一碗羊肉板面 荤素搭配

爱吃羊肉板面的人都知道，臊子、汤、面是好板面的三要素。……