杨 波,夏筱君,陈媛媛

(南京大学商学院，江苏南京 210093)

2020年的新冠肺炎疫情对以餐饮业为代表的消费经济造成了极大影响，引起国家高度重视，尽管餐饮业自身受疫情影响严重，但对经济的贡献率却不降反升。2020年第1季度，在GDP出现10年内首次负增长的情况下，当季住宿和餐饮业GDP累计同比贡献率仍逆势上涨8.03%；第2季度对GDP的累计同比贡献率更上升至28.88%，是上年同期水平(1.8%)的近16倍。考虑到餐饮业对国民经济的巨大贡献，探究新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击情况具有极为重要的现实意义。

当下，学术界关于新冠肺炎疫情对经济影响的研究多聚焦于宏观领域[1-2]，但针对某一行业表现的微观分析却相对匮乏。虽已有少量文献理论探讨了新冠肺炎疫情对餐饮的影响，如潘龙非定性探究了疫情期间影响餐饮业经营的主要因素[3]，但相关定量研究仍较为空白。新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击时长与程度如何，餐饮业内部是否出现了分化，新冠肺炎疫情是否给餐饮业带来新变化，笔者将对以上问题进行探究。以菜么么SaaS云餐饮管理系统(1)菜么么SaaS云餐饮管理系统属苏州钱到到网络科技服务有限公司旗下产品，涵盖餐饮企业前台收银、移动支付、会员营销、采购库存、物流管理等功能。在写作过程中，苏州钱到到网络科技服务有限公司提供了数据支持，公司负责人孙亚民先生对本文写作给出了建设性意见，在此表示感谢。全国16 508家餐饮商家的经营数据为样本，综合运用描述性统计与向量自回归方法，从动态发展视角分析新冠肺炎疫情对餐饮业带来的冲击。……