赵 帅

（渭南师范学院 陕西 渭南714000）

在互联网不断发展的过程中， 物流运输行业得到了迅速壮大，较好地带动了国民经济的进步与发展。 在人们对于网络消费有更高要求的影响之下，各类生鲜食品也可以通过网络下单进行配送。 由于该类商品保质期较短的特殊性，为了提升其销售的品质，必须在物流运输的过程当中运用低温保鲜的方式进行存储和运输，尽量缩短交易周期。 这种冷链运输必须有充足的设备和技术支持，才能够减少因为运输和保存不当而造成的经济损失。

一、冷链物流保鲜的概述

（一）冷链物流定义

常见的生鲜、冷冻食品、药品等为了保证在运输和仓储过程中保持新鲜度，必须全程恒温冷藏运输。通过冷链物流进行配送的商品，从生产、运输至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境中，因而能够更好地保证食品质量，减少食品的损耗[1]。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。在网络交易不断发展的影响之下，各类农副产品的销售，出口等都要通过冷链物流的方式进行， 大力发展冷链物流能够更好地刺激物流和交易市场的发展。 由于冷链物流在配送过程当中需要投入更高的建造成本，在发展过程当中必须重视对货品质量的保障，确保产品不会发生腐烂损坏。 在京东、盒马、苏宁等电商自营的企业当中都在激励发展冷链运输业务，自2015 年期，京东在10 个城市内建立了13 个冷链仓，能够满足近300 个城市的生鲜运输订单处理需求。……