陈栋

摘要：基于对商用厨房火灾危险性分析及预防对策的研究，首先，阐述商用厨房火灾危险性包括商用厨房通风系统较为复杂、厨房设备逐渐复杂等。然后，分析商用厨房使用注意事项。最后，为实现商用厨房火灾的有效预防，给出提升工作人员消防安全意识、加强日常清理工作、构建消防安全规范体系等预防措施。

关键词：商用厨房;火灾;危险性

中图分类号：X928.7       文献标识码：A       文章编号：2096-1227（2021）02-0114-02

在具备可燃物、助燃物以及点火源的场所中，就可能出现火灾隐患，商用厨房就是典型的火灾易发场所，在商用厨房中包含液化石油气、酒精以及柴油等，而且在烹饪过程中，经常使用明火操作，火灾发生几率大大增加。商用厨房一旦发生火灾，那么不仅会带来一定经济损失，同时会威胁人们的人身财产安全。所以，本文将针对商用厨房的火灾危险性分析及预防对策相应内容进行阐述。

一、商用厨房火灾危险性分析

对于商用厨房火灾危险性的分析，本文主要从以下几点进行阐述：

1.商用厨房通风系统较为复杂。在很多大型商场建筑中，周围多采用封闭式构造，或者使用封闭的装修物。为使得商用厨房内空气能够更好流通，通常情况下需要设置通风系统，以及长距离排烟管道，该通风系统较为复杂，使得火灾危险性大大增加。在管道系统的长时间使用之后，在其内部会形成很多可燃油垢。油垢在遇到明火后，或者温度较高，那么就有可能发生火灾问题，火势会在管道内部迅速蔓延。……