王 颖 ，王 剑

（1.银川能源学院化学与生物工程学院，宁夏银川7 5 001 0；2.宁夏食品质量监督检验二站，宁夏银川7 5 0001）

地龙蛋白粉取自地龙，越来越多应用在心脑血管、内分泌、呼吸系统等疾病的预防中，具有减少三高等很多的保健功能。结果表明，部分地龙蛋白粉中含有机砷量较少，但个别无机砷含量相对较高。

砷是一种在土壤中的有毒类金属元素，砷的不同形态毒性也相差较大。以无机砷毒性最大，有机砷的毒性较弱[1]。目前所知的食药材中以二甲基砷（DMA）、一甲基砷（MMA）、砷胆碱(AsC)和砷甜菜碱(AsB)等形式存在[2]。在主要的砷化物中，它们的毒性大小顺序为As3+>As5+>MMA>DMA，而砷甜菜碱(AsB)和砷胆碱(AsC)被认为是没有毒性的[3]。国际癌症研究机构(IARC)已确认无机砷及其化合物为人类I类致癌物[4]，地龙蛋白粉作为保健品，若砷含量超标，则对消费者的健康构成潜在风险[5]。

本文总结前人经验，用高效液相色谱-原子荧光光谱联用技术建立了蛋白粉中砷形态的分析方法，本方法相对准确，为蛋白粉类的安全性评价提供了更加可靠的科学方法。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

AFC-9750-LC-200液相色谱-原子荧光光谱联用仪（北京海光仪器有限公司）、TG16-WS离心机（转速≥8000r/min，长沙湘仪离心机仪器有限公司）、MX-F固定式混匀仪（大龙兴创实验仪器（北京）有限公司）、KQ5200B超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）、微孔滤膜（有机相）：0.45μm、C18小柱。

硝酸（GR，国药集团化学试剂有限公司）；盐酸、正己烷、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、硼氢化钾、氢氧化钠（AR，国药集团化学试剂有限公司）；砷酸根……