王学超

老八盘

走进平安驿东街的老八盘，眼前这面木制的大房是从海东市互助土族自治县红崖子沟乡张家村上庄三社张宗宝家按1：1的比例复制过来的。据现年72岁的土族老汉张宗保讲：“这面北房是老祖父在世时盖的，张氏家族七代人在这里度过了漫长的岁月，已有280多年的历史了;到了爷爷张全主一辈，老汉生育了四个儿子，除老大张进德在家务农外，老二张进禄考上北京的一所名校，当时，在红崖子沟乡声名鹊起，成为本村的一段佳话，老三、老四转世为活佛，老三在互助佑宁寺礼佛，法号为坎布活佛（74岁去世），老四在乐都芦花寺礼佛，法号为筻洼活佛（68岁去世）。二爸张进仁解放后当选为互助县第一任县长。”

据《互助县县志》记载：张进仁1922年1月出生于互助县红崖子沟乡张家村。解放前，他从西宁师范毕业后，曾任红崖子沟乡老幼小学的教师、会计等。解放后，任互助土族自治县的第一任县长。1999年10月20日，在紅崖子沟乡张家村逝世，享年77岁。

如今，平安驿老八盘的掌门人是韩洪彬，他是一位土生土长的平安人，今年55岁，祖籍甘肃天水人。上世纪30年代初，韩洪彬的爷爷韩如意来到青海西宁谋生，在西宁饭馆做厨师，擅长制作青海老八盘，遇到大户人家婚丧嫁娶时经常被请去做席。后与湟中县土门关湟河台一喇姓姑娘结婚，生育了六男二女。解放后，其爷爷被招为商业职工，先后在平安大肉饭馆、单位食堂做厨师，在平安地区以擅长制作青海老八盘闻名，主厨烹饪一直到退休，83岁去世。……