摘 要：近年来我国综合国力的不断增强，促进人民生活水平的提高，人们生活水平的提升导致人们对食品安全问题越来越重视，要想提升食品的安全性，就要加强对快速检测技术的运用，提升食品的安全性。快速检测技术能够检验出不合格产品以及农药残留、有害微生物残留等问题，进而让人们吃上放心的食品。本文就快速检测技术在食品安全监管中的应用展开探讨。

关键词：食品;检测;快速检测技术

引言

食品安全问题根源于契约的不完全性，受食品产业链的影响，在中国城乡发展不均衡的背景下被扩大化，使得食品安全问题更加复杂，监管难度增加。加强食品安全监管有利于打破食品安全问题恶性循环怪圈，是新时代健康中国的重要内容，更是新时代经济高质量发展的重要内涵。

1食品快速检测常规技术分析

1.1生物传感快速检测技术

生物传感器分析方法主要包含了农药免疫技术和传感技术，进一步拓宽了免疫技术的整体使用范围。生物传感技术有效应用酶传感器和免疫传感器作为基础，在食品快速检测工作中，酶传感器主要是抑制靶标酶的活性，对食品中的农药残留量进行快速检测，同时进行定性和定量分析，生物传感器方面在农药的残留检测方法上，具有比较明显的灵活性，同时在现场检测工作能力上相对较强，在我国各大食品快速检测工作中应用非常普遍，整个测定工作模式多样化，测定设备具有高度的自动化效果，对检测工作现场具有更高的适应程度。……