张雨鸽

从源头把控生鲜品质

在永辉超市有一群人，他们奔走于生鲜商品的产地，努力开发质优价廉的源头商品，这群人便是永辉的生鲜买手。“时尚‘买手为服装、鞋帽、珠宝‘带货，我们则为肉品、水产、蔬果‘带货，而我专攻蔬果。”在谈及自己工作时，永辉生鲜买手罗江英这样介绍道。

众所周知，生鲜产品不易保存，在远距离的运输过程中损耗严重。为了保证采购到的产品新鲜低价，永辉超市董事长张轩松组建了一支专业采购大军，让买手们直接找到渔民和农民进货。随着采购规模的扩大，張轩松干脆把生产也包了，直接向农民们提供种子、化肥和先进农具，最后进行收购。这样的采购策略有效减少了生鲜商品的损耗率，农超直接对接打开了永辉的发展局面。

现如今的永辉，已经成立千人供应链部门的直采团队。到2018年，永辉超市的生鲜直采比例已经高达75%。

源头直接采购虽然减少了中间环节，但是还需要将农产品运输到目的地。因此，永辉超市很早就自建了物流和冷链系统。通过这几步先手棋，永辉超市打造出了一套高效的供应链体系，使得永辉超市的生鲜损耗率降低到3%-4%，不仅低于我国生鲜行业的平均损耗率，也低于发达国家的平均损耗率。

在直采模式和消费升级的促进下，永辉推出自有品牌“永辉优选”，旗下已涵盖田趣、馋大狮、永辉农场等数百个产品。田趣的五常大米是永辉较早一批“订单农业”单品之一，永辉超市先后与黑龙江省北大荒米业集团、五常市乔府大院农业股份有限公司合作，建立五常大米种植基地，实现农产品的产业化和品牌化发展。……