袁勇

中国人欢度节日的时候，通常要把酒言欢。喜爱饮酒的人们，畅饮几杯美酒，面色红润，血脉通畅，更能增添节日的喜庆气氛。

酒，是一个形声兼会意字。氵（水）为形旁，酉为声旁。酉是一个象形字，像盛酒的坛子。文字学家们一般认为，酉就是酒字最初的写法。

甲骨文中的酉字多被借用为表示地支的第十位酉，读yǒu。而酉有时也表示酒。酒字在甲骨文中就大量出现了。除了有时写作酉之外，酒还常常写作：

这些酒字的写法多变，却都由水的象形字和酉组成。

在甲骨卜辞中，酒字主要指饮酒的行为，用作动词。有时也表示地名。

卜辞中，还记录了许多商王祭祀祖先时使用香酒的事例。这种香酒，名字叫作鬯（chànɡ）。鬯，是用郁金草和黑黍酿成的。

在先秦文献中，酒是供人饮用的，祭神则用鬯。甲骨卜辞主要是记录占卜、祭祀情况的，所以，关于鬯的记载较多，而关于酒的记载却比较少。

关于过度放纵饮酒的故事，战国的《韩非子》，以及西汉司马迁的《史记》中，都记载了商纣王“酒池肉林”（用酒做池塘，把肉悬挂在树林中）的故事。人们通常认为，这位帝王由于过度追求享乐，而导致了政权的灭亡。

有趣的是，在甲骨卜辞中，也留下了一位主持祭祀的人因饮酒过多，以至于生病，而无法随从商王办事的记录。

在周朝的王室中，有一种专门负责酿酒的官职，称为“酒人”。酒人掌管调制各种调料和酒，在祭祀的时候，用这些调料和酒来供奉神灵。

汉代许慎在《说文解字》中解说酒字时，赋予了酒一定的道德色彩。……