张高立，金晶*，吕维娜，陈喆

(1.浙江恒泽生态农业科技有限公司，浙江 杭州 311107；2.杭州市农业技术推广中心，浙江 杭州 310027)

大口黑鲈(Micropterussalmoides)，俗称加州鲈鱼，原产于美国加利福尼亚州，隶属于鲈形目太阳鱼科,于1893年引入我国，由于生长快，肉多刺少，味道鲜美，具有较高的营养价值，已成为我国的主要淡水鱼养殖品种之一，主要分布在广东、江苏、浙江、上海、山东、四川等地区[1]。大口黑鲈生性凶猛，在运输过程中常因激烈挣扎造成表皮擦伤、掉鳞等现象，同时应激反应会使代谢速率加快，增大氧气的消耗量及氨氮类物质的排放量，导致运输过程中的存活率下降。

研究发现，在运输过程中可使用麻醉剂来减轻鱼类的应激反应[2]。目前，活鱼运输时常用的麻醉药物有乙醇、乙醚、MS-222等，但使用这些药物均存在安全隐患，且麻醉效果不佳。如经MS-222麻醉的水产品需21 d的药物消退期才可以进行销售；丁香酚的挥发性使其在麻醉过程中的药效会逐渐下降[3]。而CO2麻醉技术是一项使活鱼长时间处于睡眠状态以减少运输费用的活鱼运输新技术。作为活鱼运输的镇静剂，CO2安全可靠，价格低廉，无药物残留，且能保证鱼肉品质，具有广泛的应用前途[4]。陈名帅等[5]发现，使用CO2将鱼麻醉后进行宰杀可以减轻其应激反应，提高鱼片的品质；Guan Weiliang等[6]发现，高浓度的CO2水溶液能够麻醉罗非鱼，并且显著延长其在无水条件下的存活时间。目前，CO2麻醉技术对罗非鱼[7]、白斑狗鱼[8]、大西洋鲑鱼[9]等的影响已有研究报道，但关于大口黑鲈麻醉研究还鲜见报道。……