◎ 范 蕊，王文文，卢 彬

（新疆维吾尔自治区分析测试研究院，新疆 乌鲁木齐 830011）

食品卫生安全问题是全球各个国家都普遍关注的重要内容，是人们日常生活和社会稳定发展的重要条件，而微生物所造成的食源性疾病则成为影响食品安全卫生的关键一环。

1 食源性致病微生物快速检测技术研究的意义

世界卫生组织在2002年发布的一份报告中表明，全球各国每年发生的食源性疾病达到了数十亿例，即使是发达国家也存在至少35%的居民患有或正在患食源性疾病。绝大多数食源性疾病是由细菌所引发的，食源性致病细菌中，沙门菌、志贺菌、单增李斯特菌和变形杆菌等，都属于较常见的致病菌，这些致病菌往往会引发一些严重的重大事件[1-2]。

在2011年，美国就曾经发生了由单增李斯特菌所引发的食源性疾病事件，从7月末到10月初的短短60多天内，50%以上的自治州共出现了110例食源性病例报告，是近20年美国发生的性质最为严重的一次疾病发作事件[3-4]。食源性疾病在我国也时有发生，几乎每年都有食物中毒、食品卫生事件的报道出现，使消费者对食品制造加工、工农业以及消费品等行业的信心受到了严重的影响。

虽然当前我国在对食源性致病菌的微生物检测检验方面具有成型的常规检测检验方式，但这些方式方法通常都要在实验室内进行，检验过程包含了对致病菌的采集收集、培养克隆、分离观测等环节，不但需要耗费一定的物资和人员精力，而且需要较长的时间周期。……