刘 荣，李晓东，毕文玥

（1.东北林业大学 林学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.黑龙江省森林食品资源利用重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150040）

我国有着丰富的桑Morus albaL.资源，凭借4 000 多年的桑树栽培史和近百万公顷的桑园，成为了世界上最大的桑树种植国[1]。桑叶，又名铁扇子，品种繁多，包括蒙桑、鸡桑、川桑、华桑等10 多个品种[2]。据报道目前桑叶被许多国家的人们用来制作成菜肴、饮品等[3]。桑叶是一种重要的林下食品资源，营养十分丰富，具有多种生物活性[4]。现如今，很多企业因其营养价值，将其开发成桑叶饮料、桑叶泡菜、桑叶咀嚼片等产品，在带给人们健康的同时，减少了桑资源的浪费。现代药理学研究发现桑叶中含有的一种多羟基生物碱—脱氧野尻霉素（Deoxynojirimycin，DNJ）[5]，结构与葡萄糖类似，它以自身NH 基团取代了吡喃糖环上的氧原子[6]，可通过抑制α-葡萄糖苷酶、蔗糖酶等达到降血糖效果，是降血糖的主要活性成分[7]。Hansawasdi 等[8]通过研究桑叶水提取液对α-葡萄糖苷酶抑制作用，测定Caco-2 细胞单层顶端和基底侧细胞外释放的葡萄糖浓度，表明其具有良好的降血糖功能。

桑叶作为我国林下资源的重要组成部分，早在20世纪80年代我国学者就对桑叶进行了研究，内容集中在种植培育、生长环境和营养成分分析等方面[9]，对桑叶DNJ 提取新技术层面的研究甚少。目前，DNJ 提取常用方法主要包括：微波提取法[10]、超声提取法[11]、水提法[12]、酶提取法[13]等。胡瑞君等[10]利用微波萃取技术提取桑叶DNJ，最终测得DNJ 提取率仅为0.024%；花俊丽等[11]采用超声波辅助醇法提取桑叶DNJ，并对提取条件进行了优化，最终测得DNJ 得率为0.091%；……