李宸宇，史 远，金浩然，李书桐，蔡燕菲，朱鲁杰，丁海昆，李媛媛，孙海基，孙洪兆

(1. 山东师范大学生命科学学院，山东济南250014； 2. 齐鲁师范学院生命科学学院，山东济南250200)

鸡腿菇(Coprinuscomatus)学名毛头鬼伞，别称鸡腿蘑，隶属真菌界担子菌门伞菌亚门伞菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属[1]，是一种珍贵的食用菌，分布于温带、亚热带潮湿地区，有“菌中新秀”之称，因其形状如鸡腿，且其味道带有鸡丝味而得名。早在20世纪70年代,西方国家已经开始人工栽培，我国于20世纪80年代成功进行人工栽培。鸡腿菇蛋白含量非常高，每100 g鸡腿菇干品中含蛋白质25.4 g，含有20种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，同时还含有多种人体所需微量元素，营养价值高，市场前景广阔[2-3]。药理实验证明，鸡腿菇可以清神、凉血和益胃，具有增强机体免疫力、抑制肿瘤生长、预防治疗糖尿病、降血脂、助消化和改善血液循环等功能[4-8]。从鸡腿菇中提取出的多糖含量约为总营养成分的4.11%，主要成分有D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、D-岩藻糖、D-木糖等。近年来，鸡腿菇多糖陆续应用在临床上，在医疗、食品、保健和环保等方面的研究非常活跃[9]。真菌多糖是一类天然活性物质，作为人体细胞中不可缺少的高分子化合物，具有免疫、保健等多方面的作用[10]，因此在天然药物、养生保健等产品中具有广阔的应用前景。

金针菇多糖[11]、银耳多糖[12]、香菇多糖[13]、茶薪菇多糖[14]等都有显著的抗氧化作用，并且具有延缓骨骼肌疲劳的功效，但是，鸡腿菇多糖是否能够延缓骨骼肌疲劳未见相关文献报道。……