在大米饭都不一定能顿顿管饱那年岁，如能吃上一顿“肉大碗”，对庄上人来说，是难以企及的奢望！这与平常日子里偶尔搞点荤腥打打牙祭可不是一回事，得碰上男婚女嫁、砌屋上梁、贺周做寿等正经大事，亲戚登门随礼，才会摆上这“肉大碗”。

也有人把“肉大碗”说成“六大碗”，其实，庄上人习惯将正规的酒席称之为“肉大碗”，酒席上必定有“肉”，而且，这“肉”属主菜、大菜。“六大碗”则是从菜的数量而言，也并不就只是六道菜，乃概言菜之多，一道又一道，实质上也是指酒席，不摆上满满一桌大碗菜肴，就不像酒席的样儿。

吃“肉大碗”，少不了“红烧肉”和“肉坨子”这两道菜。“红烧肉”是大菜，“肉坨子”是硬菜，没有这两道菜肯定不能算是“肉大碗”，这酒席绝对撑不了场面。俗话说“无鱼不成席”，然而少了“红烧肉”和“肉坨子”，那酒席就够不上规格，简直不成体统，得罪了“舅老爷”，会当场掀翻酒桌子。

办大事，肉的用量很大。通常，按照主家择定的吉日，舅、姑、姨等一干长辈、老表们提前一天到来，正日又一整天，第三天中午吃罢“散席酒”，宾客才陆续回去。有时，路远难得走动的亲戚还会留上几日。也有的主家办完事，弟兄姊妹轮着再请公共亲戚分别过上一天，即所谓的“接延”。几天酒席顿顿有肉，吃早茶也少不了“肉坨子”粉丝，没个几十甚至上百斤肉还真得挂相。买肉开销比较大，况且还要凭计划供应。所以，大多人家为了办大事，早已养好一头肥猪，提前找杀猪匠“脱白”，红的白的盛满一澡桶。……