山猫

冬天到来之前，不少东北小朋友的家里就已经开始腌白菜了——在干净的缸里，铺上一层大白菜，然后再撒上一层盐，依次重复往上铺，接着倒上净水，最后压上一块沉甸甸的大石头。

经过漫长而又煎熬的等待，如今终于可以吃上酸爽可口的酸菜了，还可以用它和其他食材结合，做成像酸菜鱼、酸菜白肉这样的美味佳肴！

人人都爱吃酸菜

在北美地区（美国和加拿大），酸菜也是很受欢迎的。不过，那里的小朋友最爱吃的不是腌白菜，而是酸黄瓜（pickle）。而我们中国小朋友第一次认识pickle，可能是在汉堡包里。

作为北美地区人气最高的酸菜，酸黄瓜也是分流派的。最传统的brined pickle，就是用浓盐水腌的黄瓜;最新颖的酸黄瓜是bread—and.butter pickle，酸酸甜甜：纽约人最常吃的dill pickle是加了莳萝（dill，一种香草）的，别有一番风味，还特别讲/究-酸黄瓜在盐水里腌制的时间较短，颜色还是翠绿的，口感保留着新鲜黄瓜的爽脆，那就是half Sour：在盐水里泡久了，颜色是黄色的，口感绵软，那就是full Sour。

如果別人问你要吃什么类型的酸黄瓜，你要记得怎么说哟！

酸黄瓜文化

其实，酸黄瓜的历史可以追溯到公元前，底格里斯河流域的人们很早就开始腌制黄瓜了。而pickle作为英语单词，出现在1440年左右。

酸黄瓜不仅是一道美食，在北美的文化中，它也有着举足轻重的地位。

在美国著名的情景喜剧动画《瑞克和莫蒂》中，疯狂的科学家瑞克不想和家庭成员一起参加心理咨询，于是把自己变成了一根酸黄瓜。之后，“酸黄瓜瑞克”就变成了流行文化的一个符号，象征着被生活琐事压得喘不过气的人们。……