当订单通过手机发送到商家的打印机里，后厨响起的不是灶火声，而是微波炉转动的轰鸣。按照订单，商家会从冷库里拿出装着菜的塑料袋子，加热以后直接铺到饭盒里，就成了外卖员们送到你手上的餐食。

你知道每天中午吃的外卖，都是怎么做出来的吗？

当订单通过手机发送到商家的打印机里，后厨响起的不是灶火声，而是微波炉转动的轰鸣。按照订单，商家会从冷库里拿出装着菜的塑料袋子，加热以后直接铺到饭盒里，就成了外卖员们送到你手上的午饭。

这些袋装菜品叫做菜肴包。在中国的外卖餐饮行业，菜肴包大概有70% 。也就是说，现在吃的外卖，七成都是这一类菜肴包做的。

菜肴包无处不在

记者曾前往成都一家名叫“外婆卤肉饭”的店暗访。这家店在当地算高销量网红店，美团（外卖平台）月售23455件，饿了么（外卖平台）月售5560件。狭小的店面靠一块帘子分隔，前面是挤满外卖骑手、不足10平米的前厅，负责接单和出餐，帘子后面则是“餐食加工区”。

加工的流程并不复杂，按照订单从冰柜里拿出预制的菜肴包，放在沸水里加热好，倒在米饭上，打包完就可以交给骑手。而这并不是孤例，有的门店完全依靠菜肴包进行销售，有的则是将现炒的菜品和菜肴包搭配使用。

菜肴包在外卖行业这么泛滥，离不开这个行业对压缩成本、提高效率的病态追求。

据了解，普通个体小餐厅，一天两百多单就需要从早到晚洗菜、切菜、炒菜。而如果使用两分钟就可以出餐的菜肴包，只需要用蒸箱蒸好米饭就行。……