日常生活中，多吃盐的危害远不如多吃糖显著，往往要多年后才能显现出来，难以引起人们的警觉。此外，在很多加工食品里，盐是一种很必要的添加剂。如果把盐的含量改了，可能整个配方都得改，这对工艺是很大的考验。

当你从货架上拿起一包零食，要如何判断它是否健康？能量、脂肪还是含糖量？鲜少有人会关注到经常排在营养成分表最后一项的指标——钠，以及它背后所代表的盐。如今，在食品行业纷纷做起减法时，“低盐”也慢慢走进了大家的视野。

你的“盐值”高吗

要问在疫情中比较火爆的食物，螺蛳粉肯定算一个，咸鲜腥辣的重口味让不少人欲罢不能。

螺蛳粉走红的原因有很多，从食物味道来看，有一定的科学依据。有研究发现，咸味有助于抵御焦虑和悲观情绪。所以，很多人因焦虑没有胃口时，喜欢吃点儿咸的东西来刺激味蕾。

除了螺蛳粉，辣条、臭豆腐、无骨凤爪等红极一时的食品都具有重口味的特点。而重口味食品的打造，最离不开的调料就是盐。

都说盐是“百味之首”，但并不意味着“盐值”越高越好。盐摄入过量会加重肾脏负担，还会引发肥胖和高血压等一系列疾病，而我们很多人恰恰是非常“不差盐”。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃盐的量控制在6g以内。但中国居民营养状况调查显示，2012年，中国18岁及以上居民人均每日盐的摄入量估计在12g左右，远远超过推荐值。

食盐的主要成分是氯化钠。国际权威医学杂志《柳叶刀》的报告显示，包括中国在内的多个东亚国家，因饮食结构不科学而导致的死亡案例中，钠摄入过多是罪魁祸首。……