超狭

我天生是个馋人，对于各种美食，一向来者不拒。朋友去广州，携回各色点心，勇于试味的我，自然逐一品尝。这次最喜欢的，莫过于鸡仔饼。送口细品，五味杂陈，再搭配着朋友送的普洱茶，甚是有味。

提起“鸡仔饼”，很多人会联想到鸡肉，实际上，它跟鸡一点关系都没有，只是形状相似而已。“鸡仔饼”又名“小凤饼”，源自广州成珠楼酒店，历史悠久，远近驰名。

关于这道美食的来历，当地流传着几种不同的说法，最广为流传的一种说法是它源于成珠楼老板伍紫垣的婢女小凤。当年伍紫垣接待一位外地客人，客人来拜访的目的就是想品尝广东点心，碰巧那天点心师不在。

伍紫垣无计可施，心中暗暗叫苦，婢女小凤情急生智，把家中储存的梅干菜连同五仁饼馅揉在一起，加上用糖腌过的肥肉，再添上熟盐、胡椒粉等拌和，压扁烤烘，没想到，这种饼居然甘香酥脆、油润可口。客人将饼一送入口，頓感甘、香、酥、甜、咸兼有，味道十分独特，忙问此饼叫什么名字？伍老板看了一眼小凤，随口来了句：“这是小凤饼。”

“小凤饼”本是无意中用各种配料杂乱和在一起做成的，却启发了伍紫垣。他命点心师如法炮制，后来又经过成珠楼的师傅不断加工改进，最终成了广州一道名点小吃，很快行销海内外。后来，广州人见“小凤饼”形状如雏鸡，民间又习惯将“鸡”雅称作“凤”，便将“小凤饼”俗称为“鸡仔饼”。

作家张梅写的短篇小说《成珠楼记忆》，记录了广东人对鸡仔饼的深情。上世纪20年代初，鸡仔饼曾获“展品赛会最优等奖章”，1931年参加广州市国货展览会获一等奖章。……