李孔会，廖森泰，邹宇晓，李 倩

（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东 广州 510610；2.华南农业大学食品学院，广东 广州 510642）

【研究意义】番石榴（Psidium guajava）为桃金娘科番石榴属植物，亚热带果树，主要生长在我国广东、广西、海南、台湾、福建等热带及亚热带地区［1］，其中在广东省惠州、茂名等地区种植较多。番石榴叶是指番石榴的干燥叶子或者带叶嫩茎，其气清香、味涩、甘苦［2］，含有较丰富的营养物质以及微量元素，且富含多酚、黄酮、多糖等活性物质。番石榴叶作为一种天然果树自然资源，在墨西哥、秘鲁的民间食用历史悠久，常用番石榴叶煎煮来治疗腹泻，预防肥胖和糖尿病等［3］。广东省近年来加大资金和科研力量的投入，不断引进和培育番石榴新品种，建立番石榴种质资源圃和标准化示范园，对现有番石榴品种进行收集和保护，并推广新品种［4-5］，当前番石榴资源的利用主要以鲜销果肉为主，而大量番石榴叶未得到充分利用。研究番石榴叶茶的理化特性和功能活性随贮藏时间的变化规律，掌握番石榴叶茶不同冲泡时间的抗氧化活性，可为番石榴叶茶质量评估标准提供参考，为番石榴副产物综合利用奠定理论基础。

【前人研究进展】目前针对番石榴叶的功能性研究较多，已有研究表明番石榴叶具有抗氧化、降血糖、抗腹泻、止血、抗癌等功效［6-10］。叶伟［6］对不同番石榴叶有机溶剂提取物的抗氧化活性进行测定，提出番石榴叶提取物具有开发抗氧化抗衰老药物以及酪氨酸酶抑制剂的应用前景。……