梁伟

做面包，是一辈子的事，是一天又一天的重复与坚持。

一路走来，面对众多人的质疑和不解，全国青联委员、第44届世界技能大赛烘焙项目冠军、王森国际咖啡西点西餐学院教师蔡叶昭却从未踌躇，因为他所追求的就是在适当的年纪，过喜欢的生活，遇见更好的自己。

多年之前，踏进蛋糕房的那一刻，他就爱上了师傅头上那顶高高的厨师帽，那身白色的厨师服;从与面团第一次亲密接触，他就知道这是自己想要的生活。面粉、水、鸡蛋，能够变化出各种面包，实在神奇。在这个“魔法世界”中，蔡叶昭明白面包不仅对工艺和手法要求甚高，还讲究食材的精选，甚至每次面粉温度不同，揉面的心情不一样，做出的面包口感和风味也不尽相同。

蔡叶昭说：“我的每一个面包都有自己的生命力，里面蕴藏着我的感情与梦想。”

“叛逆少年”的春天

1995年出生的蔡叶昭是留守儿童，父母在无锡打工创业，把他留给远在安徽乡下的爷爷奶奶照顾。年迈的爷爷奶奶除了照顾蔡叶昭，还有别的表哥表弟，没有那么多精力，只能采取“放养”。这样的生活一直持续到他十岁，父母看着甚是调皮的他似乎没有一刻安宁，对于读书好像还未开窍。“那时候，爸妈在无锡生意还不错，就把我接过去读书。”蔡叶昭说。文化课基础薄弱的他进了城市孩子的学校，有些格格不入，别的同学都会，他还是不懂，考试成绩一直垫底，老师对他也没有什么好脸色。

这样的状况一直到蔡叶昭初中毕业，家里生意中落，原本的积蓄赔得一干二净，看着家里的状况，他对准备去上海打工的父母说，“我要去打工挣钱”。……