“失足”误入生鲜行业

我今年40岁，昨天在地铁上看见有人用手机看许鞍华导演的电影《男人四十》，我在旁边瞥了几眼，突然就哭出了声。谁能想到，几年前，我还是别人眼中“风口上的企业家”，因为“失足”误入了生鲜行业，现在成为负债300万的“老赖”。

我15岁从河南农村到广东汕尾，在外拼了25年，睡过桥洞、贩过海鲜，跟着捕捞队像《海上钢琴师》的主角一样在海上漂过几年，当初的无知少年如今也到了不惑之年。35岁时，我终于积累了500万元的资产。

2012年，我32岁，当时到深圳出差，看到深圳开了很多生鲜店，虽然价格不便宜，但生意看上去都还不错。我当时想：相对于深圳，生鲜店在汕尾还是新生事物，我如果先行一步，是不是就等于坐到了金矿上？

毕竟是第一次创业，我非常谨慎。我先回汕尾做了市场调研，发现生鲜市场的潜力很大，是一个有用户基础的行业。在汕尾，生鲜市场虽然没有深圳那么发达，但生鲜的商业基础还是具备的。

正式入场前，我花了3年时间反复推演，不断总结其他生鲜店失败的“经验和教训”。

那几年，不光我注意到这个市场，在我之前，很多人已提前下场了，但大部分企业不幸成为了“烈士”。我总结了它们失败的原因，比如，特土网死于名字取得土气，采购兄弟的采购渠道有问题，后厨网格局太小。

我天真地以为，凭借自己这些年对生鲜行业的了解，如果让我经营，这些企业的结局还不至于这么糟糕。

为保障创业资金充裕，在我自有的500万元资金之外，我还找人借了300万元。2015年，35岁的我注册成立了自己的生鲜公司，带着800万元开始进入生鲜市场“掘金”。

我把这个行业想得太简单了

2015年，当我踏入生鲜市场时，中国正处于商品房疯狂涨价的前夜。当时我有一个判断：未来社区经济会迅速崛起，在生鲜领域，谁先抢占社区，谁就有可能成功。

当时汕尾的房租还不是很高，我一口气选了10家社区门店，面积均在几十平方米左右，一家门店能覆盖两到三个社区或城中村。

按照我的设想，一个社区生鲜门店能辐射3000个家庭，按一个店每天營业额1万元计算，10家店一个月的营业额就是300万元;一个店如果请两三个员工，一年赚几十万元不在话下。

生鲜店真正开始运营之后我才发现，我还是把这个行业想得太简单了。

首先，生鲜主要靠促销，但促销成本太大。

新店开张时，我们做了免费领一盒鸡蛋和一袋盐的活动扩大宣传，结果周围的大爷大妈几乎都过来领礼品。开张当天，因为价格定得不高，前来购物的人有不少，但一天下来算完账，单店营业额不到5000元，不及预期1万元营业额的一半。促销期过后，店里的营业额更是一天不如一天，位置好的店一天的营业额也才3000多元。

其次，客流量跟不上，不要着急做App。

店里销售业绩不好，我每天急得吃不下饭。这时，有员工跟我出主意，说要做App才行，京东有京东到家App，阿里有盒马鲜生App，现在的很多90后、95后都不下厨，连去超市买东西的机会也很少，很多人都是App上叫外卖、买东西。

我认为员工说得很有道理的，就找了一家开发软件的公司为我们做App。经历几个月，前前后后花费三十多万元，App是做起来了，二维码也趁着周末做活动的时候贴到店里显眼的位置，但通过线上渠道下单的人还是不多。

第三，生鲜损耗率太高。

之所以有人肯光顾生鲜店，就是希望能吃到新鲜的时蔬。但真正做过生鲜的人才知道，生鲜的保质期太短了，比年轻人的爱情保质期都短。早上进的产品有些只在店里摆了半天，很快就会失去光泽，特别是用泡沫箱进货的蔬菜，开箱后一大半都是坏的。店员们不得不花大量时间处理损耗产品。

所以说，没有调查就没有发言权。我在没有入行前，还特意花了几年时间做市场调查，设想过种种预案，但真的涉足生鲜行业，才发现理论和实践完全是两回事。

从本质上说，生鲜生意就是烧钱的买卖

如今，4年花光800万元后，我只能眼睁睁地看着自己的10家生鲜店一家家倒下，我也从一个经过25年原始积累的“有钱人”重新变成了负债300万元，每天挤着地铁回家的失意之人。

现在想一想，我当初进入这个行业时，真的有些无知者无畏。在此也奉劝准备进入生鲜领域的人：这个行业，真的不是一般人能做的。

行动实施之前我也做过最坏的打算，同时开10家社区生鲜店，就算一两个店赔本，也不至于满盘皆输。现实就这么残酷，正是这个分散成10家社区小店的策略让我从一开始就只能沦为炮灰。

对比盒马鲜生就会发现，一家几十平方米的生鲜店实在不足以称道，在品类上不可能做到丰富，在体验上不可能做到完善。盒马鲜生动辄几千平方米，逛一趟盒马就像在巡视自己打下的好大一片江山。最主要的是，盒马有自己的物流和消费场景，我们凭什么和它竞争？就算不和盒马等巨头竞争，生鲜店的价值又在哪里？和菜市场竞争也不定有胜算。虽然菜市场的冷链做得一般，起码品类丰富，只要一大早去菜市场，一定能买到足够新鲜的食材。

从本质上说，生鲜生意就是烧钱的买卖，损耗、人工、场地成本、每天的进货款，每一项都需要实打实地花钱，很快，我的500万元个人资产就花光了。因为不甘心，借来用作备用300万元资金业也很快花光。因为没有融资渠道，回本的速度远远赶不上花钱的速度。

生鲜市场是很大，但它就是大平台和大资本们玩的游戏，小玩家最好还是不要参与。对大平台和大资本而言，他们可以从容调动平台资源，打通物流和冷链体系，可以根据大数据画像分析消费者行为，实现对成本的精确控制。其他人进来，注定是一场不可能打赢的战争。

未来，在平台的大数据运营下，消费者甚至可以选择要哪个果园哪个颗树上的哪几颗果子——但热闹是他们的，我什么也没有，我只是死亡率高达99%的生鲜小玩家中的一员。

（来源：电商报）