吴承起

新年伊始，新冠肺炎疫苗相繼被应用，但疫情尚未完全控制，免疫力的提升仍需关注。因为注射疫苗后产生抗体需要时间，也还有暂不适宜注射疫苗的特殊人群。面对病毒侵袭，强大的免疫力可以有效帮助各类人群的防病、治病及康复。

本期推荐大家以各种“药食两用”的食材，配伍含优质蛋白的肉制品，制作健脾和胃、增免抗衰、消除疲劳等药膳及清淡菜品，再配合适当的运动，增强免疫力。需要注意的是，为保证畜禽类动物蛋白更容易被人体吸收，促进蛋白质的利用率，配伍的辅料尽量能降低升糖指数。

丁香黄精卤牛肉

原料：黄精15 克，丁香1 克，陈皮5 克，牛肉300 克，调料适量。

做法：黄精、丁香、陈皮加水蒸熟，备用;牛肉焯水后放入碗内蒸至酥烂，加入黄精丁香陈皮汁和调料收汁，冷、热食用均可。

小贴士：补肾填精，温中散寒。

沙参当归牛尾汤

原料：牛尾骨300 克，当归、沙参各10 克，调料适量。

做法：将剁成段的牛尾骨焯水两次，放入电煲锅煮2～3 小时，加入当归、沙参再煮20 分钟，调味即成。

小贴士：滋阴补血，活血生髓。

玉麦太子养心盅

原料：玉竹、麦冬、太子参各10 克，畜禽心脏100 克（牛心、猪心或鸡心、鸭心均可按需选用），调料适量。

做法：三种药材略洗煎汁，备用;动物心脏洗净焯水，切块，放入炖盅蒸至近酥烂，加入药汁略煮，调味即成。

小贴士：益气生津，强健心脏。

葛粉番茄沙司

原料：葛根粉10 克，番茄酱30 克，蜂蜜适量。

做法：葛根粉加少许水煮熟，和番茄酱调和后再加适量蜂蜜，即成。

小贴士：养阴丽容，辅助增免。

杏鲍香菇烩西芹

原料：杏鲍菇、香菇各30 克，西芹200 克，调料适量。

做法：杏鲍菇洗净切片，香菇洗净切块，西芹切片，一起放入热油锅内翻炒，调味即成。

亚麻油豆豉白玉

原料：内酯豆腐1 盒，永川豆豉20 克，亚麻籽油10 毫升，调料适量。

做法：豆腐切成小块，放入油锅与豆豉一起翻炒至熟，调味勾芡，出锅前淋少许亚麻籽油，即可装盘。