赵云龙

（昆明市食品药品检验所 昆明市食品药品检验研究院，云南 昆明 650032）

三氯蔗糖又称蔗糖素，是以蔗糖为原料经氯代衍生而成的一种非营养性甜味剂[1]。其性质稳定、热值低、甜度是蔗糖的600～700倍[2-3]，我国自1997年批准使用，如今已被广泛运用于各类食品中。近年来研究发现，三氯蔗糖及其水解产物具有一定的毒性，长期摄入或摄入过量会对人体生理机能造成伤害[4-11]，严格管控三氯蔗糖的安全使用势在必行。

白酒是我国的传统蒸馏酒，酿造、饮用历史源远流长。在GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定白酒中不得添加三氯蔗糖[12]，但白酒生产历史由古至今，生产作坊标准不一、工艺参差不齐、管理不到位、食品安全意识淡薄，部分生产者为改善口感，掩盖酒体的酸苦涩杂味，非法人为添加三氯蔗糖等添加剂。改进并建立简单快速有效的检测方法，有利于促进白酒行业的健康发展[13-14]。

目前文献报道中，三氯蔗糖的测定方法有高效液相色谱-质谱法[15-21]、气相色谱法[22]、滴定法[23]、固相萃取法[24-25]、高效液相色谱法[26-31]、毛细管电泳法[32]、离子色谱法[33-35]等。这些方法或过程繁琐，或仪器昂贵，或分析时间长。目前采用高效液相色谱-示差折光检测法测定三氯蔗糖的研究尚少。本研究通过从不同维度、不同梯度进行逐一实验分析，从而确定高效液相色谱-示差折光检测法测定白酒中三氯蔗糖的最适宜条件。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

三氯蔗糖标准品（99.7%）：德国Dr.Ehrenstorfer GmbH公司；乙腈（色谱纯）：美国Avantor公司；……