李志强，林 风，吴丽云*

（福建省微生物研究所 福建省红曲微生物技术开发应用工程研究中心 福建省新药（微生物）筛选重点实验室，福建 福州 350007）

红曲菌（Monascus）为一类小型、腐生的丝状真菌，虽然该属于1884年才建立[1]，但红曲菌的应用已有上千年的历史。我国红曲（红曲菌发酵米饭制成的紫红色曲米）制作的历史最悠久，其可信记录最早可追溯至公元740年[2]。用红曲菌制作的最有名的产品当为红曲，在东亚和东南亚国家被广泛用作食品着色剂、鱼肉防腐剂、醋、酒发酵剂以及心血管病治疗药，因此，红曲菌具有重要的经济价值[3-5]。现代研究表明，红曲菌可产生多种具有生物活性的次级代谢产物，如莫纳可林类、γ-氨基丁酸、麦角甾醇、黄酮类及食用色素等[5-6]，具有降血脂、降血压、降血糖、抑菌、抗氧化和提高免疫力等多种功效[5-8]。我国工业化生产的红曲产品主要有3类，即酿造用红曲、色曲和功能性红曲。

进行准确的物种鉴定和分类在红曲菌的基础研究和应用研究中均具有重要意义，是开展其他相关生物学科学研究的基础条件。现阶段红曲菌的鉴定和分类主要依靠形态特征[1]。传统的形态学鉴定是开展物种鉴定和系统分类工作的重要手段，但需要较高的专业技术知识和丰富的经验，程序繁琐、周期长、标准化程度低、受环境因素影响大，存在主观性强、稳定性和重复性差等方面的局限。脱氧核糖核酸条形码技术（deoxyribonucleic acid（DNA）barcoding）作为一种新兴的物种鉴定方法，以其简便、准确、高效、客观和标准化程度高的优势，一经提出就在动物、植物和真菌中得到了广泛应用[9-10]。……